2. 准备好食材，空心菜洗净备用。（PS：我比较喜欢把茎部稍老的部分用刀剁碎，这样可以让汤汁更浓郁）
3. 将蒜切成蒜蓉、小米椒切圈与切碎的葱一起放入碗中，加入1勺盐、1勺白砂糖、1勺生抽和1勺老抽搅拌均匀调成料汁待用。也可以加入少许鱼露提鲜。
4. 锅中热油，放八角爆香，下空心菜翻炒几下后倒上料汁，大火煮开后转中火焖煮入味，最后撒上葱花即可。 这样一道开胃又简单的空心菜就完成啦！你学会了吗～
小贴士：
1. 选空心菜的时候要注意观察，要选择叶片大而且绿色的，这样的空心菜新鲜多汁；
2. 炒制的过程中一定要大火快炒，这样能保证菜品的营养和健康；
3. 在拌菜时可以根据个人口味适当添加一些佐料，比如辣椒油、花椒粉等，都可以提升菜品的风味哦~
常莺优质答主空心菜，又叫空心叶，是一种非常美味的蔬菜。下面教您一道简单的空心菜炒肉丝的做法：
所需材料：
空心菜500克，瘦肉200克，大蒜4瓣，生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量。
步骤：
1. 将空心菜洗净，剔除杂质，将瘦肉切成薄片或丝，大蒜切末备用。
2. 将瘦肉丝用料酒、生抽腌制10分钟左右。
3. 锅中加入适量油，油热后放入大蒜末爆香。
4. 倒入腌制好的瘦肉丝，用中火将肉丝翻炒至熟透。
5. 加入空心菜，继续翻炒均匀，使空心菜炒制时与肉丝充分混合。
6. 加入适量生抽、老抽、盐、糖调味，可以酌情加入适量的水，翻炒几分钟，使空心菜炒制得软熟入味。
7. 炒至空心菜熟透，出锅即可。
这道空心菜炒肉丝既简单又美味，营养丰富，适合家常烹饪。当然，你还可以根据个人口味进行调整，如添加辣椒、姜片等。
