海参炒什么菜好吃？
1、葱烧海参 【原料】水发海参200克，猪油75克，黄汤或鸡汤500毫升(约制3千克)，湿团粉适量，熟油15克，葱花60克，姜末15克，酱油40克，清汤80克，味精1.5克，料酒15克，白糖20克，蚝油15克，香油5克，花生油1000克（约耗150克）。
【制作过程】将海参与葱段一起放进开水锅内汆一下取出；炒锅置中火上，放入花生油烧至五成热，将葱花、姜末和蚝油先放入锅中煸炒出香味后，烹入料酒和酱油，倒入鸡汤及切好的海参、白糖、味精等，用大火煮开后再改用小火煨2小时左右，待汤汁浓亮时，调入味精，用水调稀的湿团粉勾芡，淋上香油即可出锅装盘食用。
2、枸杞海参汤 【特点】补肾益精，补血养颜的作用，适用于精血亏虚引起的头昏眼花，心悸失眠以及体弱多病的人服用。对高血压病，肺结核潮热也有一定疗效。
【原料】泡发海参4只，枸杞子15克，冰糖100克，姜1块，葱1段。
【制作过程】将老姜拍破；葱切成段。 将水发海参洗净，剖开切成二端，再放入开水锅中煮十分钟捞起，沥水，切片待用。 把清水烧开，投入枸杞子，加入冰糖，再加入海参、姜、葱，煮约5分钟后离火，将海参、枸杞子捞出，放在汤盆内即成。
3、红烧海参 准备材料：水发海参750g、青红椒片各60g、洋葱块、姜片少许。调料：糖、醋、老抽、鲜露、辣鲜露、盐、鸡精、红油、香油、藤椒油、色拉油各适量制法：
1、把水发海参治净并切成条，下入四成热的油锅滑油便起锅待用。
2、锅里放少许的油烧热，炒香洋葱块、姜片和青红椒片后，掺鲜汤并调入少许的盐和鸡精。等到下入海参稍烧制以后，才加盐、鸡精和老抽调味，最后淋入适量的藤椒油便起锅装盘。
4、蒜香海参
【原料】海参500G，大蒜3头 辅料：生抽1大匙，米醋1小匙，糖、盐少量 【步骤】 1、大蒜剥去外皮洗净备用； 2、剪去海参的尾部，顺着海参内部的一条线剪开，然后取下沙嘴，清洗干净; 3、海参切段，放入锅中加水煮沸，捞出用清水冲洗沥干水分备用； 4、大蒜切成薄片； 5、锅中倒油烧热，下蒜末翻炒至表面焦黄； 6、接着倒入生抽、米醋、白砂糖和少量的盐翻炒均匀就可以了。