苕枝怎么炒好吃？
我第一次知道"苕"这个字，是因为我奶奶生前最喜欢吃的一道菜叫做“炸苕丝”！ 我从小跟着爷爷奶奶长大，小时候的记忆里除了山和野花，最多的就是柴火堆和冒着青烟的灶台；除了野草荒树，最多的就是田间地头扯的野豌豆和野地瓜。 于是小时候的我对于“炸苕丝”有着无比的执念——奶奶总是先用菜刀把长长的苕切成细细的丝儿，然后拌上玉米粉（据说这样才能酥脆），用油炸熟，最后再撒上一层白糖。 这道菜是南方特色小食的一种，入口香甜酥脆，嚼起来却有点韧韧的嚼劲。
其实这就是最简单版的“苕丝酥”啦~~只不过当年奶奶做的没有加上蛋浆和面粉，所以比较像炸苕条而不是现在的“苕丝酥”～ 后来离开了家乡，才逐渐了解到关于芋头的多种做法。比如芋艿粥、芋艿汤、芋艿夹饼、芋艿丸子等等，当然还有我最最喜欢的芋艿烧鸡。至于这看似平平无奇的炸苕丝，原来是南方不少地方的特色小吃呢！ 苏州有“炸酥豆”，武汉有“炸藕夹”，福建有“炸枣”，而四川则有着最为豪华的“脆皮炸芋儿”！
将芋儿煮熟之后沥干水分趁热蘸上面粉下油锅炸到表面金黄，再佐以椒盐、葱花增香提鲜，外脆里嫩，香气四溢。 不过我奶奶做的炸苕丝，味道最像的却不是以上这些美食，而是杭州街头常见的小食——“煎饺”！ 在我小时候，杭城的大街小巷都分布着大大小小的早餐铺，老板们清早起来煎炒烹煮，招待着早早出门工作的市民。他们制作的煎饺皮薄馅大，鲜香满口。
如今时移世易，这些早餐店早已不复存在了，但是关于他们的记忆却依旧深深地刻在我的脑海里，挥之不去…… 我奶奶做的炸苕丝，其实就来自于我对这些小食的执念之一。