猪蹄怎么炖着好吃吗？
选个头比较大的猪蹄，最好前蹄，因为后蹄骨头比较大，不容易炖烂。清洗干净，表面切上花刀（这样更容易入味）。然后冷水下锅，煮开出血沫。 用温水冲洗干净浮沫，沥干水分备用。 准备好香料和调料。 我这里香料比较简单，有桂皮、香叶、八角就可以了。不喜欢吃香的可以不放。 锅里烧热油，放入白糖炒糖色。
小火慢慢炒，等到糖变色起泡时（变色的过程很快的，千万不要偷懒，全程小火才行哦！），迅速把猪蹄放进去翻炒均匀至上色。
加入开水，没过猪蹄，倒入料酒，大火烧开转中火炖煮一个半小时左右。期间不要盖锅盖哟！ 等一个小时后，你可以闻到很香的香味了。 这时可以根据自己的喜好，添加食盐或者是生抽调味。
如果水太少，可以加点热水或者高汤，但不要加冷水，会突然冷热交替导致猪蹄肉质收缩变紧就不好啦！ 最后撒上葱花点缀一下就可以啦！
软糯Q弹的猪蹄就可以出炉啦！蘸点酱油吃更美味哦！ 软软滑滑的猪蹄，一口下去就脱骨了呢！连骨头都是香香的～