卤排骨要卤多少时间？
一、自制麻辣卤排骨的原料：
卤水一锅、排骨500克
二、自制麻辣卤排骨的做法：
1、将排骨洗净，斩成5厘米长的段，放入清水中浸泡约1小时左右；
2、将排骨捞出控干水分，锅中做油，6成热时下入排骨炸成金黄色捞出控油；
3、将炸好的排骨放入烧开的卤水中，大火烧开后转小火卤约2小时；
4、将卤好的排骨捞出，放在凉透的卤水中浸泡4小时左右入味即好。
三、卤水的制作：
1、锅中做开水，下入葱姜蒜、花椒大料、桂皮、山奈等香料大火烧开；
2、下入生抽、老抽、糖色、番茄酱、黄酱、十三香、辣椒酱再次烧开；
3、转小火熬约1小时后下入料酒、味精或鸡粉调味即成。