家常煮鸡肉怎么做好吃？
煮鸡肉要想做好吃，可以按照以下的步骤来进行：
1. 准备鸡肉：挑选新鲜的鸡肉，最好是鸡小腿或者鸡胸肉，这几块的鸡肉煮起来口感更为鲜嫩。将鸡肉切成块，放冰箱冷藏一会，这样可以确保排骨刀的法特孔不破，以防止烹饪过程中渗血。
2. 准备香料和汤汁：将必要的调料如料酒、生抽、老抽、盐、糖、姜片、葱段、香叶、大料等准备齐全。料酒可以去腥，生姜解腥，生抽老抽调颜色，其他调料使其有味。
3. 炒炖：将一些油炸至微黄，将冷冻好的鸡肉从冰箱取出，清洗干净。油热后将香料加入翻炒，再加入鸡肉块一起炒，待水分稍干，加入切好的葱、姜、大蒜继续翻煮。
4. 加入调料：加入高汤或者水，根据鸡和调料的量来确定，汤要没过鸡肉。加入料酒、生抽、老抽、糖和其他调料。汤料调好后，将火调至小火，盖上盖子慢慢焖炖。
5. 慢煮：将炖锅或者炉子的火调至小火，慢慢焖炖，大概有20-30分钟左右。期间要注意锅盖不要顶起，且要保持锅中水煮沸。
6. 出锅：炖至鸡肉熟透，汤料已经渗透到鸡肉里面，即可出锅。捞出葱段和其余调料，焖好的鸡肉覆盖着暗黄且醇厚的汤汁，我们可以进行手撕或者切成小块食用。
注：炖煮的过程中要注意切勿干锅，要注意及时添加水分。炖煮时间可以根据个人口味选择，时间长短会影响鸡松软的口感。