雪梨面有什么功效？
雪梨面是广东地区著名的传统小吃，属于广式点心的一个代表菜品，在粤菜中被称为“细点”或“甜件”。因为制作的时候需要加入雪梨干，所以称为雪梨面。 由于味道可口，营养丰富又易于消化，而且具有止咳润肺的功效，因此深受人们尤其是老人和小孩的喜爱。
【原料】
高筋面粉250g、鸡蛋1个、牛奶130ml、猪油40g、白糖80g、酵母粉4g、雪梨干75g。
【制作方法】
第一步——和面 把上面的所有原料混合均匀后揉成面团，和面的过程注意不要太用力，因为里面的猪油遇到温度会融化，如果用力过度会把猪油挤出。
第二步——发面 把和好的面团放在温度较高的地方进行发酵，待面团变成原来的两倍大并且有蜂窝状时就可以了。 （PS：因为现在气温较低，可以在烤箱里温一杯热水，把面团放进去焖20分钟也能达到发面的效果）
第三步——制作面糊 把发好的面团揉搓排气后，分成大小均匀的剂子，然后把每一个小剂子都擀成薄薄的面皮。 在面皮的表面刷一层全蛋液，再用保鲜膜盖住备用。
第四步——煮面糊 用开水把米粉泡软待用。 把切好的雪梨干放入锅中，加清水煮至软烂后，放入砂糖拌匀至溶解。 把米粉倒入锅中搅拌至粘稠浓稠后，即可关火让酱液自然凉却。
第五步——拌面糊 把凉却的酱液倒入擀薄的面上皮中，均匀地摊铺在上面，然后卷起来，用擀面杖轻轻擀平，再切成宽度相同的小块儿。 切好的小块儿最好用漏网过滤一下，这样吃起来更加清爽。
第六步——蒸糕点 最后把做好的雪梨面放在碗中，蒸笼上汽后大火蒸6-8分钟即可出锅。 如果觉得口感太黏腻，也可以蘸着凉水吃。