1、准备卷筒粉（网上买的，不用自己做），鸡蛋2个 ，火腿少许，葱花适量；
2、调蘸水：酱油+糖+醋+胡椒粉+味精+葱花=蘸水（注意要先加酱油，因为是咸的，后面加淡口调味料，这样不会糊底）；
3、蒸粉：上锅蒸8-10分钟就可以了（我是把粉皮蒸熟了放在碗里再倒蘸水的）。
4、煎荷包蛋：热锅冷油，小火慢煎到成型马上出锅。 5、摆盘：先把蒸好的粉倒在盘子里面，然后把切好的荷包蛋和葱花撒在表面，最后淋上少许生抽就可以啦！ 我这样做的味道就很好哦！
对了，如果有时间的话可以把剁碎的瘦肉用生抽、老抽、淀粉腌制一下再下锅炒熟，搭配着卷筒粉一起吃也不错呢~ 但是我时间来不及就没做，直接做的下一步～
岑盈优质答主做法1
卷粉的制作方法一
原料：大米，水适量。
做法：
1、将大米用大盆浸泡6——8小时。
2、将泡好的米控干、再加适量的水（比平时用的水多两格），用打磨机将米打成米浆。
3、将打好的米浆搅匀、用滤漏勺滤去粗渣。
4、将蒸锅中的盘子擦水，注入3、4毫升的生油，倒入1小勺半的米浆，开火烧约五分钟蒸熟，取出晾凉。
5、将蒸好的卷粉切成条状即可食用。
卷粉的制作方法二
原料：粘米粉650克、红薯淀粉150克、植物油500克、食盐10克、菠萝50克、白砂糖400克、醋40克、生抽25克、番茄沙司50克、辣椒酱50克、辣椒粉50克、姜蓉50克、蒜茸50克、花椒粉50克、生芝麻100克、花生碎200克、香葱100克
做法：
1、先把粘米粉和红薯淀粉一起混合打匀。然后加入盐和凉开水，调成比豆浆还略稀一点的粉液，调匀备用。同时把菠萝整个浸在淡盐水中浸泡5分钟备用。
2、锅烧热，舀一大匙油擦在锅面四周，大火烧热。
3、沿着锅面四周把粉液倒进去，随着锅面加热旋转，让粉液受热均匀。
4、开大火烧至锅中粉浆鼓起大泡泡，锅面完全干后，端离火口。然后用铲子把粉皮铲起，用锋利的刀切成合适的宽度（要卷入的馅料为多宽，粉皮就要切多宽），从一头卷起，把整张粉皮卷在筷子上，成粉皮筒子。放在铺有保鲜膜的菜板上冷却。
5、把菠萝去皮切成丝，加入所有的调味料（糖，醋，生抽，番茄沙司，辣椒酱，辣椒粉，姜蓉，蒜茸，花椒粉，生芝麻，花生碎，葱等）打匀，做成蘸料，放冰箱冷藏。再把冷却变硬的粉皮筒子切件，用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏（冷了更结实，吃起来会很Q，如果当时吃，切件后抹点油，以免粘在一起。）
