煮熟的猪肝有什么营养？
在所有的动物内脏中，肝脏是具有很高营养价值的一部分。这是因为，与其他器官相比，肝脏具有很高的蛋白质含量以及丰富的维生素群。 尤其是熟制的猪肝，含有17.5%的蛋白质，40.8%的能量，还富含铁、锌、锰等多种微量元素和维生素A、硒、卵磷脂等营养素[2]。适量进食猪肝对维持正常生长代谢很有帮助。
不过，如果单纯比较营养含量，显然猪肝的营养价值不及鸡蛋和牛奶。这是因为尽管肝脏是营养最集中的器官之一，但是人体需要的营养成分并不集中在肝脏一处，而是在全身各个器官里都有分布，所以从普遍意义上讲，其他食物比之肝脏更具有全面的营养优势。 对于健康人群来说，一般建议每天摄入250g左右的谷物类食物加上200g左右的高蛋白食物（肉、蛋、奶），再加上新鲜蔬菜水果，就可以获得人体所需的各种营养物质了。不过这个标准是针对大多数健康人的，对于特殊人群还是应该具体问题具体分析。
比如老年人由于生理功能衰退，新陈代谢减慢，对营养物质的需求量要低于年轻人；再比如患有慢性肝炎或慢性脂肪肝的患者，由于肝功能受到损害，对食物的消化能力减弱，同样需要调整饮食结构，以利于疾病的恢复。