标准菜谱具有什么作用？
标准菜谱起一个方便快捷实用的作用。 比如我，以前从来不看菜谱做菜，都是凭感觉，放多少食材，用什么锅，烤还是煮，全部靠感觉，有时候也会出错，但是大部分时间没问题，味道也还行。
但是看完标准菜谱我就不再靠感觉了，一定要参考标准菜谱的步骤，主要是学习标准菜谱的用语，厨师腔，了解哪些食材需要先处理，哪些不用，哪些食材要提前多久准备，哪些马上准备也行，哪些炒菜需要用铁锅，哪些用不锈钢锅，哪些食材需要先解冻，炒菜用大火还是中火还是小火，蒸需要多久，烤需要多久。
基本上看一两次就能模仿，很有成就感，慢慢的就变成习惯，以后都按照标准菜谱的做法来做，味道也比之前好很多。
当然，如果哪天我感觉自己水平上升了，我可能会扔掉标准菜谱，不再参照它。但是现在我还靠着它。