气锅做的好吃吗？
作为一个云南人，我来回答这个气锅的问题！ 先说结论，气锅的做法是比较科学的，对于食材本身的原味，有非常好的保留效果。但缺点同样是明显的，操作比较麻烦，不太适合现代生活节奏。
首先从原理上来理解“汽锅”这个名字的概念。 “汽”字很好解释，“蒸”字去掉上面的“夕”就是了；而“锅”字的意思就有些复杂了——此处所谓的“锅”并不是真正意义上用来烧饭的锅里头那玩意儿，而是指装水或汤的器皿。那么只要知道如何产生蒸汽、以及什么是蒸汽就可以了。 这里需要先介绍一些物理常识。任何温度高于0℃（或者低于0℃）的物质，都会向周围散发热量，这种热量的传递方式，称为传导。而蒸汽就是由于温度高于0℃，水分子以分子的形式向空气扩散，从而形成的气体。 而高温液体或固体直接变成蒸汽的方式叫沸腾，它和沸点有关。 举个例子就会明白，同一杯热水，在桌上放的时间越久，它就凉得越快，最后水温会达到一个平衡值，这个数值叫做水的临界温度。用物理公式来表达就是 t=t0+\frac{C_m}{2} ln(1-\xi) (上式中 C_{m} 是水的比热容， \xi 为相对湿度，且 0<\xi<1 ) 当外界条件相同时，物体温度越高，沸腾就越快。
所以，只要想办法提高蒸汽的温度，就可以加速沸腾，加快蒸发的速度。 现在来回答楼主的问题，气锅做出来的食物好不好吃。 从原理上来说，蒸汽的温度是完全可以用来炒菜焖菜的，只是温度太高会对某些食材造成危害，因此需要用盖子盖紧，利用盖子内壁上的水份来产生蒸汽，这就是“气锅”的原理。 用这样的方法来做菜，味道肯定是没问题的，而且也可以保证食材的原始鲜味。 但是采用这种方法做出的菜，有一个无法解决的问题，那就是水汽太多，蔬菜中的维生素很容易被破坏掉，肉类也会失去原有的香味。所以这样做出来菜肴，口感会比较烂，不够脆爽。
另外，使用气锅的时候，由于没有盖上盖子，外界的冷空气会进入锅内，这样不仅会让菜肴凉了变硬，还会让油烟沾附在餐具上难以清洗。