芥末做哪些菜好吃？
芥末在烹饪中除了用作调料以外，还可以充当主材出现。 比如我们熟悉的日本料理中的芥末章鱼、芥末虾球；西餐里的辣根沙拉；朝鲜族风味料理里鲜嫩爽滑的芥末拌猪头肉……都是把芥末放在蔬菜或肉类当中一起烹制而成。而今天要推荐的这道家常下饭菜——姜汁热窝蛋，也是用到了芥末这一食材。 这道菜味道香辣过瘾，营养丰富，制作简单，几分钟就能搞定。
【所需材料】
鸡蛋4个、青红辣椒各1个、香菜适量、大蒜5瓣、葱白2节、食用油适量、豆瓣酱1汤匙、生抽酱油3汤匙、香醋2汤匙、白糖1茶匙、鸡精少许、开水适量、芥末酱2汤匙（一定要用芥末酱！不要用芥酸菜籽油！）
第一步：准备主要食材，鸡蛋打成蛋液备用。
第二步：青红椒去籽后切成细圈，蒜切成薄片，香葱和香菜切成段。
第三步：平底锅烧热，不放油，直接打进去4个鸡蛋，转动锅底，使蛋液均匀铺在锅底。然后开最小火，让鸡蛋慢慢熟，这个过程大概要7分钟左右。等底层的鸡蛋完全熟透后，翻另外一个面，再继续煎7分钟左右就可以了。
第四步：烧水，水中放入一汤匙食盐，盐量要比平时做菜多些，水的量以能没过要焯制的食材为准。锅中水开后，放切好的蒜片和葱白段，再放入切好的辣椒圈，最后倒入准备好的芥末酱，快速搅匀后关火，浸泡在汤汁里的食材会慢慢入味。
第五步：调蘸料，这个蘸料其实是很重要的一个环节，它的味道决定了这道菜的风味。碗里放入一勺豆瓣酱、三勺生抽、两勺香醋、一茶匙白糖和少量鸡精，用筷子充分搅拌均匀。
第六步：吃的时候，将煮熟的鸡蛋切成薄片，摆入盘中，浇上做好的蘸料，再撒入适量的葱花和香菜即可。