羊腩还是羊肉好吃？
从膻味的概念上来说，其实羊肉和羊膻味并不矛盾。 题主说的是羊膻味吧。很多人不喜欢吃羊肉主要不是因为膻，而是因为臊（牛羊肉的腥臊之气）。
在动物学上，一般把带有浓烈腥臊之气的羊肉等家畜肉类叫做“腥膻气味”。其中，羊肉的腥味和臊味都来自于肌肉中的肌纤维，而羊膻气则是由脂肪产生的特殊臭味。所以，如果只去除掉羊肉的腥味和臊味的话，是不太可能彻底除去它那特有的令人愉悦的——当然，我说的是那些喜爱羊肉的味道的人。 如果要彻底祛膻，则必须要清除干净羊肉中所有的肌纤维以及含脂组织。但这样一来，羊肉就根本不能吃了…… 所以，想要吃到美味又健康的羊肉，唯一的方法就是——不要完全迷信去膻技术，而是在保持一定膻味的前提下，尽可能降低腥臊之气。这才是正确的选择。因为，只有这样的羊肉才是鲜的、嫩的、好吃的。
现在，回到正题。 要说羊羯子和涮羊肉哪个更好吃？这个见仁见智的问题，我在这里是不可能得到标准答案的。 但我可以给出一个思路来供大家参考： 在选购羊肉的时候，首选新鲜羊肉(能买到刚宰杀的羊肉自然是最好不过的了)；然后可以看看卖肉者的刀工如何，如果刀工比较利落的话，说明他对肉质和膻味的把控还是比较精准的；最后，还可以闻一闻有没有浓浓的羊肉香味儿，如果有的话，证明膻味是实实在在的，但这种浓郁的香气也是新鲜好羊肉才会有的标志。
买到了好的羊肉，再配上一棒子酥脆的烧饼，嗯，简直是美滋滋…… 至于吃法吗？我觉得都可以试一下哦！ （我就是这么任性！）