水煮鸡蛋搭配什么好吃？
作为一个在鸡蛋问题上极其严肃的人，你这个问题我实在是太有兴趣了，于是决定呕心沥血地回答一下（多图杀猫） 先摆结论，水煮蛋最完美的搭档是……凉水！ 其他答案里面提到的那些做水波蛋、鸡蛋沙拉什么的都挺有趣，但是我个人实验下来，发现它们的最佳伴侣并不是凉水，而是……开水！ 我曾经非常认真地测试过各种温度的水和煮出来的水煮蛋的口感关系，得出的最佳组合竟然是开水！ 把生鸡蛋和刚煮沸的开水一起入锅，待其完全沸腾后，将火调小让水煮沸继续5分钟左右即可关火，用筷子夹出鸡蛋，用勺舀起浮起的泡沫，仔细观察可以看见蛋白已经变成漂亮的胶状，充满弹性，而蛋黄则处于半固态状态，微融，有淡淡的花椒清香扑鼻而来。这个时候的鸡蛋口感最是美妙，我甚至觉得用它来做水波蛋是最合适的。 至于有人推荐的凉水浸泡法，我试了下确实不太好。首先不是每个人都能泡出来均匀的颜色，其次就是感觉这样的做法会让鸡蛋失去应有的风味。
我试过之后得出的结论是，如果要用凉水来浸泡鸡蛋，那么必须在其中加入大量的醋或者生抽。因为酸性的环境可以使蛋白质变性，从而实现类似油炸的效果。不过这样一来就失去了吃水煮蛋的意义——多吃蔬菜少油腻才是它的精髓啊！ 所以我的建议是，如果要用凉开水来浸泡鸡蛋，那么请不要忘记同时放入大量的葱、姜、蒜，再撒少许胡椒粉，最后滴几滴香油。这样出来的效果和用热油炒菜相当了，只不过味道偏清淡一些而已。
除了上面的吃法之外，我还想介绍一种我之前没有尝试过的方法——把煮熟的鸡蛋放到酸奶里一起吃。我试了一下，感觉这简直就是绝配啊！酸奶的酸味恰到好处，混合着鸡蛋清香，让人食欲大增。而且这一吃法还可以让你同时摄入两种营养价值最高的食品之一（另一个是脱脂牛奶），那就是酸奶中所含有的维生素B族。
最后必须提醒你的是，虽然开水烫皮去腥的办法已经被证实有效，但此方法有可能会破坏鸡蛋的营养结构，所以请谨慎使用。最好还是采用清水煮蛋这个方法，简单快捷，安全有效。