作为一个南方人，看到这个问题真是忍不住狂笑三声，然后跑题一下下…… 先说笋怎么好吃吧——最简单的方式就是剥了壳直接煮啊！ 我老家每年清明节前都有挖笋的习俗（据说是祭祀用的），家家户户都会买很多笋回家。这个时候的笋味道最鲜嫩，直接用清水煮熟了吃就是最好的吃法～我记忆中最好吃的吃法是这样做的：把刚挖出来的笋用凉水泡着（这样既可以防止笋被空气中氧气氧化发黑又可以保证笋的口感脆爽），等完全浸泡好了就捞出来沥干水，然后切成薄片儿，油锅里放少许盐，烧至五成热时放进切好的笋片儿，轻轻翻拌，等两面都均匀沾上食盐后就可以盛出来了。
这样做好的笋片儿清香味浓，入口即化，嚼起来有脆生生的口感却不会有硬邦邦的感觉，简直是一绝呀！ —————————————我是可爱的分割线———————————————
下面来说一说笋怎么不好吃—一我吃过最难吃的一碗笋就是酒店里那种清水烧笋，汤里飘着几根翠绿的竹笋，看起来倒是蛮新鲜的，可吃起来那滋味真的是…一言难尽啊… 真的不知道是哪位大厨做的菜，清炒竹笋片儿能炒出清水的口感来，还非要卖这么贵…真应该给个差评！
怀月心优质答主冬季的餐桌上经常会出现这样一道家常菜：清炖竹笋或清炖冬笋（冬笋其实就是初冬季节才出土的嫩竹笋）。将竹笋洗净、切片，放入锅内加水和调料清炖2小时，加少许味精起锅，鲜美异常，是不可多得的山珍美味。其实，竹笋不仅味美，而且营养丰富，具有较高的食用价值和药用价值。
竹笋味甘、微寒，无毒，可以开胃健脾、清热化痰、解渴消肿。《本草纲目》中说，竹笋“味甘性寒凉，具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、下气防躁、除恶热、消痰唾、消渴、退虚热、清积食、消积滞、利湿渗漏、清血热、实乃脾之良药”《本草纲目拾遗》说：“竹笋味甘，性微寒。既清热又化痰，清胃气、利膈消痰、调和胃气……”
由此可见，竹笋味甘清爽，是清心、清肺、清热的良药。中医常用来治疗肠躁胃弱、大便不通、小便不畅、咳嗽多痰、神志忧郁、饮食不振等症。现代营养学认为，冬笋笋肉嫩黄色，营养丰富，含有蛋白质和多种氨基酸、维生素和胡萝卜素，无机盐含量也很丰富，特别是烟酸含量较一般蔬菜，高出10倍左右。烟酸具有促进消化，舒畅情绪的作用，有助于治疗肠躁胃弱，消化不良等症；冬笋还合有较多的磷元素以及钙、铁等人体必需的营养成分，磷元素有促进人体发育、增强抵抗力、改善心肌活动等作用。特别值得注意的是，竹笋低脂肪、低糖、多纤维，吸油脂能力强，是肥胖者减肥的好食品。
冬笋可熟食（熟食有清热消痰、化油腻之功），生食须煮透，一般2小时，也可用开水浸煮30分钟以上，以免中毒。生食有清热、利尿、消肿作用，可治浮肿、痰热咳嗽、小便不利等症。
竹笋偏凉，脾虚腹泻者忌食；竹笋含蛋白质和脂肪较多，一次不能多吃，一般70克左右为宜，以免消化不良，引起滑肠。竹笋忌与辣椒、醋等合用，冬笋炖鸡忌与栗子合用。有汗热、脾虚便频者不宜生食。
