蚬子炖什么好吃？
作为一个东北人，在大连海边长大的我对于海味有着特殊的感情。 说到海鲜，大家想到的一般都是和辣椒、香菜各种重口味一起炒。然而在我老家，最经典的吃法却是用葱花和姜末把新鲜的壳类海鲜焖熟了吃。 没错，就是那种姜葱蒜三辣爆香之后，把新鲜的大虾或者螃蟹、贝壳之类的花生米一样扒了吃掉的那种做法。 我最喜欢吃的海鲜就是蚬子（蛤蜊），每次回去都能吃到饱！
我的吃法也很简单，就是葱姜蒜爆炒加豆腐或酸菜一起炖。如果加豆腐的话，就加少许酱油调味即可，如果喜欢咸一点的话，可以事先少放点盐。 如果加酸菜的话，我就用我妈教给我的方法：先用油把酸菜的汤汁儿炝一下，然后倒入海鲜翻炒，再倒进汤开水或骨头汤炖熟。因为有了酸菜这个去腥提香的好食材，所以葱姜蒜这一类常规的香料就可以省了。 用这种方法做的蚬子的味道真是鲜到掉牙~我自己就能喝两大碗。嘿嘿…
最近因为天气变冷，我家里的人都迷上了火锅。于是我就用我妈教我的办法做了海鲜火锅：先把各种蔬菜放到锅里煮熟，再把海鲜倒进去煮，最后撒入香菜末提香。 除了我妈妈那个年代的做法之外，现在的人们做海鲜还喜欢加入啤酒、红酒或者是白酒之类的配料来去腥增香。其实像我家这样纯靠新鲜的原料本身的鲜味也是能享受到海鲜原本的味道的。 而且这样做出来也格外干净卫生——没有多余的酱油、味精、食盐等调味料，更没有各种添加剂和防腐剂。
虽然简单，却最能吃出大海的原汁原味哦～你喜欢吗？