东北腌菜怎么腌好吃？
1.买新鲜的青菜，最好是带根的，洗净晾干水分（不能带有水滴）。 2.切掉老根和黄叶。
3.辣椒切丝、姜蒜切片，撒在白菜上。 4.加入白砂糖和白酒，拌匀后盖紧盖子，放置两天。期间注意多翻动几次，使酱料均匀裹在白菜上。
5.两天后打开盖子，如果白菜已经有很重的酱香味而且颜色变深，就表示腌制成功了，可以食用了。如果是夏天温度高的时候，一天就够啦！
6.泡椒萝卜条的做法和泡椒白菜做法差不多，只是把辣椒换成泡椒就行。 在我家乡，酸菜是每家每户必不可少的一样东西。制作过程如下：
1.挑选饱满结实、还没有长出花蕾的芥菜（一定要是没有长花的哦，否则炒出来有一股奇怪的臭味），用清水浸泡半天，中途换水两次；
2.准备一锅清水，加入适量食盐，煮开以后放入芥菜继续煮30分钟，然后捞出沥干水分备用。如果喜欢软一点口感的，可以直接吃，喜欢脆一点的就可以接着往下看~
3.准备一盆凉水，放少量食盐入味，把沥干水的芥菜放入盆中，盖上盖子，第二天就完全入味了；
4.准备一个干净无油的瓶子，倒扣起来，把芥菜放进去，上面压上一块石头，确保芥菜全部浸没在汤汁里。最后盖上盖子，十天以后就能吃到又酸又辣的爽口的酸菜啦～