腌蒜薹怎么淹好吃？
食材： 新鲜蒜薹，盐，白糖，白酒，米醋（白醋）
做法： 1、首先把刚摘的新鲜蒜薹去掉老叶和尾部，用清水冲洗干净，然后沥干水分备用； 2、把沥干水分的蒜薹放在腌制桶里，均匀撒上一层食盐，然后把桶盖盖上，让其腌制过夜； 3、第二天早晨，在腌制好的蒜薹上均匀的撒上白糖，然后把装有蒜薹的容器盖上盖子，密封起来，等待两天时间； 4、在蒜薹完全入味之后，将其倒入干净的锅中，同时放入适量白酒和醋，用大火烧开，再改为小火慢慢熬煮； 5、待汤汁变得粘稠，可以挂住筷子时即可关火，然后让蒜薹继续在汤汁中浸泡，使之充分入味； 6、浸泡的时间一般为24小时，中间需要翻动几次，使其入味均匀； 7、最后将腌好的蒜薹晾干表面的汤汁，装瓶，放置阴凉处或者冰箱冷藏保存，随吃随取。 小提示：
1、在做这道菜的时候，最好不要使用铁锅，以免影响颜色。如果确实需要，应尽量撇除热油上的浮沫。
2、为了让菜的颜色更加鲜亮，可以在熬制的过程中适当加入少许酱油。