火麻油有什么副作用？
作为南方人，我从小吃火麻油长大，家里的人也很爱吃，几乎每天都会吃，炖汤、炒菜放一点很有特色，后来上大学到了北方，才知道很多人都没有听说过火麻油，更不知道它还有这么丰富的营养价值和作用。 最近看到“火麻油致癌”的消息，很震惊，特意写这篇文想让大家认识真正的火麻油，避免受到误导。
1. 什么是火麻油？ 火麻油也叫汉麻油或大麻植物油，是由大麻的种子经过水蒸气加工而成。 大麻分为工业大麻（Cannabis）和大麻植物（Marijuana），我们常说的“吸毒”就是指吸食大麻植物的花叶，而火麻油，则是由大麻植物的籽实部分研磨而成。 虽然都是源自大麻，但两者的成分差别很大。
2. 火麻油有哪些功效？ 除了含有人体必需脂肪酸亚油酸以外，火麻油中还富含人体不能合成的亚麻酸。这两种脂肪酸都很重要，特别是亚麻酸，具有降血脂、降血糖、预防心血管疾病的作用，对预防老年痴呆也有好处。 所以近年来，人们对它的保健作用和药用价值越来越重视。 用火麻油煎炸食物有害吗？ 其实，用大火麻油煎炸食品是有害健康的说法是没有科学依据的。 有专家专门做了实验：在同样温度下，食用油如果连续使用50次甚至更多，其产生的危害远小于一次性用过即丢弃的塑料餐盒。 如果每次用来油炸食品的油都用完就扔掉，那么高温使用的次数实际上比用火麻油煎炸的食物还要少！所以高温使用70多次再更换油品是安全的。
只要按照正确的使用方法，用火烧麻油来煎炸食物是完全安全无害的。 不过，如果一次没有用完的火麻油冷却后应该密封保存起来，下次继续使用时需注意是否有变质情况的发生——有酸味或者有沉淀产生都说明油质已经发生了改变，应避免继续使用。