腐乳怎么拌好吃吗？
腐乳是餐桌上常见的美食，其风味独特、口感极佳，因此深受人们的喜爱。但是很多人都不会做，下面我给大家介绍一下具体的制作步骤和方法。 准备食材： 豆腐，新鲜辣椒（朝天椒或小米椒），香菜，大蒜，香葱，花生，白芝麻，腐乳，油，盐，老抽，白砂糖。 制作方法： 1.将豆腐切成大块，放入盆中加入清水浸泡，同时加入少许盐搅拌至融化，使豆腐充分入味。 2.准备一个干净无水的容器，铺上保鲜膜，然后将切好的豆腐块排入其中。盖上盖子，放到阴凉处发酵7天左右(天冷可延长到10天)。 3.在发酵好的豆腐中添加适量清水和淀粉搅拌均匀。锅中倒入少量食用油加热，然后倒入豆腐泥迅速翻炒，待水分炒干后盛出备用。 4.接下来开始调制卤水，锅内加入适量的水、花生、芝麻、白糖、酱油、料酒煮开后转小火煮5分钟关火让卤汁冷却。 5.把泡好的辣椒、姜蒜挤干水分放入锅中，再加适量食盐和八角一起煸炒出香味。然后把酱好的豆腐倒入锅中拌匀即可出锅。
小贴士： 1、做腐乳的时候不要放太多的调料，注意保持原有的香味。
2、做腐乳的容器要保证无油无水，不然容易发霉。