咸花生哪儿好吃？
作为一个在江南地区长大的孩子，对“甜”和“咸”的味道太敏感了！ 说实在的，我之前对于咸花生的理解只停留在“炒货店卖的那种腌渍花生米”上。然后第一次吃这个咸鲜酥脆的花生米是在我大二的时候，具体细节已经记不清，只记得很惊艳的感觉...直到后来自己开了小饭馆才学到怎么做。 下面分享一下具体做法（因为食材简单且家常所以没有拍照）：
1.选颗粒饱满的花生米冲洗干净，倒入锅中加入清水（没过花生米）大火煮开后转小火熬煮5-7分钟至花生米酥软（这一步是为了去除花生米的涩味）
2.把煮好的花生米捞出来摊开晾干表面的水分备用
3.准备调料：八角、肉桂、香叶用纱布包起来做成香料包，干辣椒切段，大蒜切片。
4.热锅热油（油稍多一点）放入香料包、一半左右的干辣椒段和大蒜片爆香
5.加入生抽、老抽、糖和少许盐翻匀后关火让酱料自然入味（可以尝一下味道，根据酸甜辣的程度调整用料）
6.将放凉后的酱汁淋在花生米上拌匀，加盖腌制一晚（最好是一夜，这样香味才能浸透进去）
7.第二天取出花生米，辣椒和大蒜拣出不用，把剩下的酱料调成小火慢慢熬至浓稠状关火
8.把熬好的酱醋料均匀地涂抹在每一粒花生米上，可以盖上盖子让它们继续入味（半天足够了）
9.最后把调好味的花生米倒回锅内，开大火收浓汤汁（这个时候可以把火开到最大，并不断地搅拌以免粘锅），等到汁儿变得浓稠亮光即可出锅啦~ 刚出锅的咸花生米是最佳赏味期，又脆又香又咸鲜～ 用勺子舀着吃别提多带劲～ 一次可以吃好几勺呢！