青虾好吃还是熟虾好吃？
不请自来，作为一个地地道道的江苏常熟人，对于青虾这种食材再熟悉不过。 青虾属于淡水虾类，学名日本沼虾，主要分布在日本、朝鲜以及中国东北等地，目前在我国主要分布在长江中下游地区。 青虾身体颜色呈青绿色，体型短粗且较为矮胖，体表有一层薄的粘液，看上去比较光滑。
由于在自然界主要以腐殖质和有机碎屑为食，因此身体表面的黏液中富含甲壳素，具有一定的杀菌作用，也可以起到保护机体免遭病原菌侵害的作用。但这也使得青虾的体表粘腻，清洗起来比较麻烦。
青虾的身体分节明显，有头胸部（含头部）和腹部两部分，一般体长在10cm左右，最大者可达25cm；体宽约3.5cm，最大者约6cm。 全身只有一对触角，而且十分灵敏，能够感知外界的刺激，其中最大的感觉器是眼睛（即那对大而明亮的眼球），其次是触角上的闻膜（就是那些触角上的刚毛）。所以，当我们拿青虾的时候，如果轻轻触碰它们，它们就会迅速逃离。
至于味道嘛！那当然是青虾最好吃了，口感绝佳。青虾的肉很鲜，微微带一点甜，味道真是棒极了，而且营养也十分丰富，富含优质蛋白质，氨基酸的含量也特别高，此外还含有人体所需的多种维生素，特别是维生素A和维生素C含量特别高，对肌肤的保健功效也十分显著。
除了供人们食用外，青虾还有很高的药用价值，据《本草纲目》记载，青虾具有“壮阳益肾、通络止痛、解毒杀虫”的功效，所以对治疗肾虚阳痿、小便不利、筋骨炎症等疾病有很好的疗效。 当然，吃青虾也是有讲究的。因为其体内细菌量较多，若烹调不当，很容易中毒。在烹饪青虾前一定要进行仔细的清洗，去除表面的粘液，减少细菌的数量。另外，在烹煮的过程中也要控制温度和时间，否则会影响成菜的口感及品质。
青虾肉质鲜嫩、营养丰富、口味极佳，深受广大消费者的喜爱，无论是平民百姓，还是高档餐厅，都有它的身影。不过，现在市场上卖的青虾有两种，一种是对照青虾，也就是野生青虾；另一种则是养殖青虾。虽然两者都含有丰富的营养成分，但对照青虾由于生长在水质良好的环境中，因此含有更为丰富的营养物质，尤其是钙、磷等矿物质的含量更高，吃起来味道也更鲜美。