小的干鲍鱼怎么做好吃？
鲜鲍鱼肉的做法有很多，简单的如葱爆、红烧、炖汤等；高档的如刺身、烧鹅肝酱焖、白灼等等。这次介绍的这道“油焖”，做起来简单，而且非常美味~~ 所需食材： 鲍鱼肉（处理好的）500g 青辣椒1个 小香葱2棵 八角2颗 花椒适量 郫县豆瓣酱2汤匙（30g） 老抽1茶匙（5ml） 白砂糖1茶匙（5g） 花生油200ml 清水少量
做法： 大锅烧热，放入植物油和花生油混合油，烧至五成热时，加入大蒜、姜片、葱段爆香后捞除不要。
接着放进洗净去壳的鲍鱼小火炸至表面呈干酥状态后捞起。 锅中留底油，大火加热至七成热时，倒入焯过水的香菇和胡萝卜片翻炒均匀，随后放入炸好的鲍鱼一起翻炒。
最后放盐、生抽、白砂糖调味，烹入料酒加盖焖煮几分钟即可。 做这道菜要注意几点：
① 因为鲍鱼本身味道极鲜，所以不需要添加过多的调味品了。
② 为了让鲍鱼肉的口感更加细嫩，可以在处理鲍鱼的时候将鲍鱼用刀刮干净，或者用尖头筷子仔细刷干净。
③ 用热油先煸香香料再放鲍鱼是为了让成品更香。 最后要强调的一点是这个菜很下饭！