虾皮和什么一起包包子好吃？
虾皮皮包子是广东地区特色传统名菜之一，属于粤菜系。因其皮薄软滑、鲜而不腻、美味可口而闻名于世，深受大众的喜爱与追捧。 制作此佳肴需注意以下几个方面： 选择优质的虾仁。制作虾皮皮包子的关键在于选取新鲜的虾仁，保证食材的新鲜度和口感。在购买虾仁的时候要注意观察颜色，挑选颜色鲜艳、透明度高、富有光泽的虾仁；同时，要注意辨别新鲜度和品质，避免购买色泽灰暗、无光泽、气味恶臭味严重的虾仁。
处理好虾仁后将其洗净沥干备用。
调配好馅料。把切好的韭菜、生姜和大蒜放进干净的锅里，加适量的油爆香。然后加入虾仁，翻炒片刻后，加入适量的盐调味，再倒入适量生抽提鲜，关火让其冷却。最后加入葱花或香菜拌匀，即可成为鲜香四溢的馅料。需要注意的是，在炒制馅料时，火候不能太大，以免将馅料炒老。 和面擀皮。面粉中加入适量的水和食盐，和成光滑的面团，盖上保鲜膜静置半小时左右。然后把面团揉匀，分成一个个小剂子，再用擀面杖擀成薄薄的荷叶状的面皮。
包包子。把准备好的馅料包进面皮里，揉成圆形的包子。
蒸包子。把包好的包子放入蒸锅，上汽后大火蒸8～10分钟，关火后再闷2～3分钟即可取出食用。
除了单独吃之外，还可以用虾皮皮包子来做饺子皮、馄饨皮等，做法与做水饺皮相似。 用虾皮皮包子来包饺子、馄饨或者做其他面食，都是可以的。但是需要注意面粉的品质要好，水要和得够软，这样才有利于面团的可塑性，从而可以擀出厚度适中的饺皮。
大家肯定都吃过大肉包子，也知道加点木耳韭菜青菜鸡蛋在里面做的素馅包子也很香。但是你吃过加了虾皮白菜和鸡蛋在里面做的馅料的包子吗，说实话，这样的包子皮薄馅大，鲜美适口，不但营养丰富还十分的好吃，下面，我就把这些好吃的虾皮包子的制作工艺和步骤，详细的介绍给大家。
首先，我们来做包子皮的和制。盆里倒入500克的面粉，加入300克的温水，一边加水一边搅拌面粉，直到盆里的面粉被搅成面絮状，这时候，用手开始和面，和成光滑的面团，然后盖上湿布，温里醒发1个小时，使面团充分的疏松和起发。
其次，是包子馅的制作。首先，把300克的虾皮放入清水中，清洗干净里面的泥沙等杂质，然后捞出来控干水分。把500克的白菜放入清水中浸泡10分钟，泡软后捞出来控干水分，然后切成碎末状放入盆中，加入20克的盐搅拌均匀，腌制5分钟。把2个鸡蛋磕入碗中，打散搅匀。把锅里加入20毫升的食用油，油热后倒入鸡蛋液，炒成鸡蛋碎。把白菜攥干水分，然后放入到锅中和鸡蛋碎炒干水分。然后倒入虾皮，加入30克的生抽，5克的老抽，30克的蚝油，5克的胡椒粉，5克的五香粉，所有的作料放入后翻炒均匀，使馅料上色入味，炒好后盛出来晾凉备用。
包制和蒸制包子。先把醒好的面分成若干份的剂子，用擀面杖擀成包子皮，然后放入馅料包成包子状。放入铺好屉布的蒸锅里，二次醒发30分钟，然后开火蒸。锅内的水沸腾冒汽后蒸20分钟，然后关火焖5分钟后再揭锅取出即可。
