什么迷糊好吃?

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说到迷糊,我可是有得说了!记得读小学那会,每天早上妈妈都会给我煮上一碗热腾腾的迷糊喝(我们那里叫糊汤)。早上起晚了来不及买早饭的时候,爸爸妈妈就会给煮一碗;肚子饿了想省钱买零食的时候,也会来一碗…… 说起来也怪,每次吃了这碗糊汤后,就特别精神,一上午都不觉得饿,直到现在想起小时候那个味道都还是忍不住口水直流。

小时候不懂事,总是喜欢把勺子伸进锅里来回搅动,看它们在勺子里跳舞,然后一口一口的吃着,那是多么美好的记忆啊~ 后来出去上学、工作,离开家乡后,却再也吃不到那种味道的“糊汤”了。不是不想吃,是因为做出来的味道永远没有妈妈做的香。

以前总听妈妈说,她是在我小时候贫穷的日子里,想尽办法让日子变得甜甜的法宝。现在终于明白了妈妈的用心,也知道为什么要做“糊汤”了——因为妈妈希望我每天都开心,烦恼全都丢到“糊涂”里。 长大后,自己也尝试做过几次。用面粉、淀粉、水按照一定的比例调成糊状,放入葱花、姜末等佐料,摊成煎饼或者蛋炒饭。虽然看起来有模有样,但吃在嘴里总觉得味道差了那么多,根本不香甜。 我终于明白,除了必要的调料和水之外,母亲还会往里面加入她们毕生积累的心血和爱。而我却一直在试图用自己微薄的金钱和力气去替代那些属于她们的独特滋味。

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羊肉胡辣汤:将羊肉洗净,剁成肉泥,再斩剁成茸,加精盐、料酒、胡椒拌匀,生姜、胡萝卜、白萝卜、大葱洗净,均剁成细末备用。

取一大盆,用汤勺将清水烧沸倒入盆中,然后把羊肉茸放入,边倒边搅,使之均匀散开,呈粥状,然后加入辣椒粉、生姜末、大葱末和剩余的精盐等调味品搅匀。

锅内添加清水,加入胡椒、肉桂烧沸,再倒入汤盆内,上笼,用旺火蒸40分钟,至羊肉泥熟透,搅匀盛入汤锅内烧沸,撒上白萝卜末稍煮片刻,起锅盛入汤盆上桌即成。这种羊肉胡辣汤,滋补养身。

香菇胡辣汤:将各种香菇泡软,去蒂切丝备用;豆腐干泡软,切丝备用;锅内加水烧开后放入调料包煮8分钟,放入香菇丝和豆腐干丝煮2分钟即可。

鱼肉胡辣汤:葱、姜、蒜洗净切细丝备用;鱼肉去骨切成碎末;锅中放入高汤或清水,加入胡椒粉、生抽、老抽烧开;将鱼肉末、葱丝、姜丝、蒜丝放入汤中;再放入豆腐丝及香菜煮5分钟即可。

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