正宗的炸酱面怎么做好吃？
【用料】 五花肉 200g 黄豆芽 200g 北京六必居干黄酱 1袋（400g） 甜面酱 1瓶（600ml） 豆瓣酱 1/3杯 洋葱 半颗 八角 3个 桂皮 2块 小茴香 一小碗 老抽、料酒适量 【做法】 准备好所有食材，酱最好能提前一天熬好冷藏，这样操作起来比较省心。黄豆芽摘去根部清洗干净，五花肉洗干净，洋葱切丝。锅里放少许油烧热，放入五花肉炒变色，加入各种酱料翻炒片刻，倒入开水没过肉，大火烧开转小火慢炖一个小时左右至汤汁浓稠，肉酥烂。
在炖肉的同时来处理豆芽，锅内倒水，烧开后放进豆芽煮一分钟，捞出控干水份备用。等肉的汤汁差不多了就关火让酱味儿充分融入汤里，然后把豆芽放进汤里浸泡半小时以上。 这时候就可以开始拌面了，面最好是手擀面或者鸡蛋面之类比较有嚼劲的，面条过水冲洗表面淀粉，以防黏连。大碗里先摆放黄瓜丝和香菜末，然后把浸软的豆芽捞出来沥干水分，铺在黄瓜丝上。
把泡好的面条抖散均匀地铺在大碗里，浇上卤汁，再根据自己的口味撒一点胡椒粉、辣椒油拌匀即可食用。 这样一碗地道的北京炸酱面就做好了！味道微辣不腻，回味绵长～