全酒红烧肉好吃吗？
就这菜，我敢说百分之九十的人没有自己在家做出来过！ 就说拿酱油来上色这个事情吧，有多少人是直接将切好的肉放锅里去炒出色的。 放酱油的量，有多少人能控制好不过淡不过咸。 我做过很多次了，每次都是成功案例。 今天做的这个分量大概可以做出来两盘子。
用料：五花肉、冰糖、白酒（可以选择）、盐、葱、姜、八角 做法步骤： 1.把五花肉的皮用火烧一下，这样烤出来的红烧肉肥而不腻，入口即化哟～ （如果不想烧皮可以用开水烫，但是效果远不如用火直接烤的干净彻底） 2.把处理干净的五花肉用清水泡出血水，同时准备配料 3.冷水下锅，将五花肉焯水去腥，同时撇去浮沫 4.起锅烧油，油热后加入葱姜和八角，爆香后捞起来扔掉不用 5.把焯好水的五花肉带皮的一面朝下放入锅中煎至微黄 6.在锅中加入提前准备的冰糖或白砂糖，开小火慢慢熬化，期间不停搅拌防止沾锅。等到汤汁变成琥珀色、颜色变深，开始冒出密集的小泡泡，这个时候就可以关火，加酱了。 7.加入生抽、老抽，因为糖已经挺甜的了所以我没再放了。再加料酒。喜欢吃醋的朋友可以在加一点醋进去。所有调料搅拌均匀后，让酱汁裹着五花肉浸泡半个小时左右入味儿。 如果味道不够或者太淡，可以趁热补一补。 剩下的工作就是煮喽…煮熟就行啦~