家常大骨头怎么炖好吃？
我用的猪骨，买的是带骨的，让店家剁的挺干净，回来清水浸泡两小时，中途换水两次。 调料：葱姜蒜，八角香叶桂皮干辣椒，生抽老抽料酒味精白糖少许（可省略）白醋适量。 做法： 1、锅中放清水，下猪骨小火煮开，焯出血沫； 2、另起锅，下葱姜片爆香，下香料炒出香味，下焯好水的猪骨，烹入料酒，调入生抽、老抽、冰糖和味精，大火烧开，转小火焖一个小时左右。（可根据个人口味稍作调味，此时汤汁已经挺浓了）
3、把煮熟的猪骨放入砂锅，盖上盖子，小火慢炖半小时。 这样一道汤鲜肉美滋味足的大骨头就做好啦~来一碗大米饭配着这骨头吃，美滋滋……
注意：
1、焯排骨的时候记得冷水下锅，这样可以更好的去除血沫。
2、煲制的时候尽量保持砂锅的温度，不要开锅盖散热。 没有砂锅用普通锅也可以，不过要随时观察防止干烧。
把高压锅里的水加热到沸腾，然后把骨头放进去。 打开盖子（不要开得太大），大火烧15分钟左右关火，然后盖上锅盖焖30分钟以上。 大火烧开锅里水后撇去浮沫，加入八角、桂皮、香叶等香料以及适量食盐，小火慢炖2小时； 最后关火让汤汁自然冷却，然后捞起骨头和香料不要，这样骨头汤就制作成功了！
最后把切好的葱头、蒜头和姜放在锅中爆香，再把焯过水的豆腐放入锅中炒出香味。 再往锅内倒入事先处理好的猪骨，加清水没过食材即可，再根据喜好放点生抽、老抽、盐调味上色。 上锅蒸制40~60分钟，一锅鲜美的排骨玉米汤就出锅了。 喝上一口，清香扑鼻而来，入口丝滑柔顺，唇齿留香回味悠长啊～ 再来一根蘸着剁辣椒的软糯排骨，啧啧啧....幸福呀~~~~~~~
