乌龟炖什么好吃又营养？
乌龟，本来是很鲜美的食物，可是现在市场上卖的都是人工养殖的，体内含有激素和不新鲜的腥味儿。 那么要怎么做才能把乌龟做得美味可口呢？
1、去腥。一般做肉类食材的时候，都会用料酒或者是姜葱来腌制去腥。其实，在杀龟的时候，可以从龟头流出的黄液体里抓到龟胆，用来和肉馅搅拌均匀，不仅可以去除腥味还能让馅料更加鲜香。如果害怕有腥味的话，也可以放少许胡椒粉或者芥末油。
2、去壳。很多人为了省事，就直接把整只乌龟放到锅里蒸。其实这样不仅麻烦，还很难入味儿。建议去掉外壳再加工，这样能节省不少时间和燃料。
3、搭配。单吃乌龟会感觉很腥，不容易下咽。可以在炖煮的时候加入山药、莲藕、胡萝卜等食材一起炖。这些食材都是有益于人体健康的。其中：
①山药：补而不热，温而不燥；含有多种多的人体所需的氨基酸和粘液糖蛋白，对机体有调节作用。
②莲藕：生津止渴、清热润燥、补血益气；富含多酚类物质，可以阻止人体氧化反应，增强免疫能力。
③胡萝卜：健脾和胃、补肝明目、清热解毒；含有丰富的维生素A，具有滋养眼睛的作用，是保护视力，预防干眼症的好食品。
④香菇：补中益气、提高身体抵抗力和免疫力、清除自由基、延缓衰老。
有了这些食材相伴，营养美味，健康又养生。