如何炖猪脑好吃？
首先，买一个干净的塑料袋子，不要有味道的 然后，把新鲜的猪脑放进去 加入一勺盐 一勺生抽 老抽少许（调色用） 两小勺白糖 加入冷水没过猪脑 大火烧开后撇去浮沫 加入八角和桂皮小火煮20分钟后关火让猪脑浸泡在汤汁里慢慢入味过夜 现在开始准备葱花、辣椒和香菜 锅里倒入适量油烧热后放入干辣椒段、花椒和葱白爆香后淋在卤好的猪脑上 撒入葱花、香菜和少许味精拌匀即可 开吃！ 这道工序虽然繁琐但是绝对值得。这样卤出来的猪脑味道非常清香，一点腥味都没有。
我一般会就着馒头或者大米饭吃，一口猪脑一口米饭，味道好极了~(￣▽￣~)~ 而且这样做出来，整个厨房都弥漫着一种淡淡的香料的味道，闻着就让人胃口大开呢~~(≧▽≦)/~ 想来点特别的，还可以做成凉拌猪脑。就是卤好的猪脑放凉后拌上调料生吃。这样的吃法可以让猪脑吸收更多的味道，更加的香醇。不过据说这样子吃很容易胖………
（捂脸逃跑……） 另外还有一点很重要，做卤菜最忌讳的就是酱油和白糖放多了，因为这样会让菜肴变黑变苦。所以酱油和糖一定要少放。
对了，还有很重要的一件事就是要记住： 卤菜做好了放在盘子里面会很快变干。为了防止这个问题出现，可以在盘子里铺上一层保鲜膜然后再把卤菜放进去哦～