熟羊肉怎么烧好吃？
清炖最好吃，最原味。 首先把买回来的羊腿洗净，锅中放冷水，水一定要一次性加够，因为中间不能加水。同时切好洋葱、辣椒段、葱节、姜块放入锅中同煮。 开火，待锅开后撇去浮沫。然后加入料酒和胡椒粉，再撇一遍浮沫。这一步非常重要，膻味来源主要是浮沫里的脂肪酸，不撇掉会口臭一天。 加入八角和中辣酱小火慢慢炒一会儿，注意不要糊了。待炒出香味后掺入清水，没过羊肉即可。
放入高压锅中，我用的电压力锅，选择牛羊肉功能就可以了。如果没有这个功能，就选择煲粥或者焖烧的功能。时间到后，打开锅盖，香味扑鼻啊！ 这时不用揭盖，直接加入香菜、蒜苗和切好的豆腐乳，拌匀后就可以起锅了。最后根据自己的口味调入适量盐。 如果觉得清淡可蘸点五香粉或者孜然粉食用。
PS： 1.切羊肉的时候，如果刀顺着肉的纹理来切，这样肉会比较容易入味。如果反着纹理切，也就是横纹切，这样肉不容易烂，且嚼起来比较有劲。
2.这里用的中辣酱是剁辣椒，如果不吃辣的就不需要放了。
3.豆腐乳有咸度，所以不需要再放盐了，如果是嫩豆腐，可以在出锅前放进锅里搅匀。老豆腐的话就直接拌吧，不会有豆腥味儿。