鱼肉蛋白质含量高吗?

宿斐馒宿斐馒认证作者

是的!鱼类是一种富含优质蛋白的食物来源之一。每100克鲜鱼中大约含有20

30g左右的肌肉组织中的质量分数为70-80%的质量,即约10-20g/100kg左右的纯肌红肉蛋白质(包括高、低等)。此外,新鲜或冷冻海鲜也包含丰富的营养成分和优质蛋白来源。

鱼类作为一种富含高品质蛋白质的食物,其含量比其他肉类更高。例如

每100克鲜虾中含有大约20-30g肌肉组织中的质量分数为70-80%的质量的纯肌红肉蛋白质(包括高、低等);而牛肉中只有约5-7%左右的质量是优质蛋白来源。

鱼类富含不饱和脂肪酸,如欧米伽

3和ω3系列多不饱和脂肪酸,这些物质对人体健康有益处,有助于降低心血管疾病的风险并促进大脑发育。此外,鱼肉还含有丰富的维生素B、D等营养成分,对身体的生长与修复具有重要作用。

然而需要注意的是,不同种类鱼类所含蛋白质和质量分数可能会有所不同。例如:鲈鱼中的肌肉组织中含量较低(约5-7%)的质量是优质蛋白来源;而金枪鱼则含有较高的纯肌红肉蛋白质量(约为20-30g/100kg左右)以及丰富的不饱和脂肪酸等营养成分,因此被认为是一种高质量的鱼类食物。

鱼类富含高品质、多样化和易于消化吸收的蛋白质资源,对于保持健康的身体功能至关重要。建议在日常饮食中适当增加鱼肉摄入量以获得足够的优质蛋白来源。

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