奶黄有什么功效？
奶黄馅的制作程序比较复杂，要将鸡蛋、白糖、牛奶、黄油等原料煮制成熟、拌和均匀才能制成。奶黄馅具有奶香味浓、口感绵软细腻的特点。制作奶黄馅时，要将配方中各种原料一起置于锅中煮制，煮制时要用小火慢慢熬制，且要不停搅拌，以使馅心受热均匀并防止糊锅。
奶黄馅具有较好的流散性。将其包入以糯米为原料制成的粉皮内，经加热成熟即可制成牛奶雪球、蛋黄雪球及奶黄汤团等点心。将奶黄馅包入以小麦粉为原料制成的水油面皮内，即为广式月饼的馅心之一。另外，还可以将奶黄馅直接搓成小丸，蘸上熟白芝麻，制成奶黄丸子，油炸成熟后即可直接食用。