红曲米和红米有什么功效？
红曲米是大米经过红曲霉菌生物酶转化生成的具有特殊功能的红色粮食，中医常用作健脾消食、活血化瘀的药材，而现代医学研究发现红曲米所含的洛伐他汀是强效的降血脂成份，和目前临床广泛使用的降血脂药成分一样，具有降血脂、预防心血管疾病的作用。而红米的营养成分、成分与紫米相似，含有较多的无机盐和微量元素，如铜、铁、锌、硒等，其中钙含量是白米的10倍，维生素B族含量是白米的1.5倍，具有补血安神之功，还对神经衰弱、妇女贫血等疗效独特。
除了制作成米饭（如红曲米饭、红曲米粥、红曲米酒等）食用外（一般每次煮时放入15~30克红曲米），红曲米、红米在烹调菜肴中也是较好的调料，特别是作红烧荤菜时，可作着色配料（如红烧肉、红烧牛肉、鱼糕等），既节省费用，又增加了菜肴营养。