家常拉面的汤怎么做？
俗话说“面条要好吃，全靠汤来铺”，可见面条的汤料是十分重要的。面条汤料以清淡而闻名，但是想要做到清淡又不无味，确实是需要技巧的。今天，就来教你家常拉面的汤的做法，让你轻松做一道美味的家常拉面。
【材料】
牛肉一大块（我用了10斤），大葱几根，姜几片，八角几个，花椒十几粒，辣椒粉两茶匙，干红椒几个，菜籽油，料酒或者红酒一小碗，黄豆酱3大勺，盐适量，开水适量
【步骤】
1、牛肉切成2-3cm的小块，冷水入锅煮，水开后继续煮一分钟，捞出。冷水冲洗一下，备用。大葱切段，姜切片备用。
2、炒糖色：锅中倒入适量的油，烧热后放入冰糖，转小火，慢慢的熬。等到冰糖完全融化，并且已经起大泡了，就可以关火了。备用。
3、锅中再次倒入适量的油，油热后，放入花椒，大料，炒香。随即倒入红烧酱油，白酒，翻炒。倒入牛肉，翻炒至上色。
4、炖牛肉：将炒好的牛肉倒入高压锅中，加入适量温水，没过牛肉。大火烧至沸腾，小火炖煮半小时左右。可以根据牛肉的大小调整时间。
5、另起一锅，将炖好的牛肉放进锅里熬煮一个小时，然后加入切好的辣椒和大葱段，适量的盐调味。
6、取一点面擀成薄片。越薄越好。然后将面片放入滚烫的牛肉汤中，煮3分钟，出锅，摆盘。
7、将刚才的糖色倒入牛肉汤中，最后撒点葱花，即成。