怎么土豆炖肉不柴？
其实对于炖煮类的菜系来说，很多人都很喜欢吃，但是往往都是炖茄子的汤汁都不怎么样，所以往往就很少有人去了，但是有的人做土豆炖肉，做好之后往往吃起来都是柴柴的，那么这是怎么回事呢？
其实有很多人也看到过一些关于这个方面的知识，说是在开始炖煮这些菜系之前，要把材料进行腌制一段时间，然后再加些调料进去，这样就能够很好的防止炖出来都是柴柴的感觉，那么具体的要怎么做呢？
土豆炖肉不柴的方法：
1、先在猪肉上做花刀，切成一寸左右的小块；再在土豆块滚上干淀粉；
2、用油起锅，炒土豆，土豆热了之后盛出来；炒五花肉，五花肉炒到焦黄时，倒入土豆和适量的水，大火烧滚后，煮2分钟，关成小火，烧煮1个小时左右；肉酥烂了之后，开大火，收收汤，出锅前，加点盐和味精。
土豆别炖的时间过长，炖的时间过长，就算是最普通的牛肉炖土豆，牛肉也会因为时间和温度的关系而变得口感很硬；先炒猪肉，再放土豆，因为土豆和猪肉一同下锅炖，猪肉会变成牙咬不动的硬疙瘩。要是先放土豆，猪肉就会变得很油腻；肉要先焯水，将冷水下锅煮开的肉用热水洗干净，去除肉里的血水；在烧煮的过程中尽量不要揭锅盖，不然菜汤会缺少雾气，烧煮的时间过长，汤汁也会变得浑浑的。
其实很多人都吃过奶奶做的红烧肉，或者是外面煮的红烧肉吧，每次都嚼起来就硬邦邦的，一点都不入味，也不香，但是很多人都不会知道其中具体的原因，今天就特意来为大家介绍一下：
50斤猪肉，煮25斤水。水不要一次全部加进锅里，要分几次加，每次煮沸后，要将上面的油撇干净（油沫子要不停地撇，直到没有一点油沫子为止）。肉类经过水煮后，会收缩，水分也会减少。所以，为了让红烧肉变软烂，一定要一次性加够水，没过猪肉。
锅中加生姜、香叶和花椒。生姜可以多加一些，可以去腥。香料不要太复杂，一般就放生姜、花椒和香叶。
煮肉的油，要用小火炒。很多家庭做法，都是用水煮，但是在南方，还有很多家庭喜欢用油炒？？俗称红烧。用油炒的好处是，肥肉中的油脂会卷进瘦肉里面，使得肉更香，但缺点是，油吃多了不对健康。我个人更喜欢用水煮，清淡点。
水煮的肉，要不停的翻动。否则会焦。油炒的好地方就在于，可以把肉快速的略炒一下，然后再加水，快速翻炒一下就可以加盖煮了。
上面我们就为大家介绍了那么多关于这个土豆炖肉柴的事情，但是想必很多人都会发现，几乎家家户户做出来的土豆炖肉都感觉是柴柴的，所以如果真的喜欢吃这个的话，不妨多看看上面这些介绍，好好的学习一下人家是怎么做的，这样的话，就再也不用害怕吃到的都是柴柴的肉肉了。