土豆怎么腌制方法？
将新鲜土豆去皮，用清水洗净表面的淀粉，放入清水中浸泡5分钟左右； 将大蒜和姜切成碎沫待用，干红辣椒用剪刀剪成丝状待用，八角、桂皮、花椒粒用清水冲洗干净备用； 炒锅中注入油，烧至6成热时（即手放在锅上方能感到热气的程度），放入八角、桂皮、花椒粒炒香后，投入切好的蒜沫和姜沫，炒至出香味； 加入3茶匙生抽+2茶匙老抽+1/2茶匙白醋+1/2茶匙白糖调匀，快速翻炒均匀； 倒入沥干水分的土豆块，调入适量盐和鸡精，快速炒匀； 加入干辣椒丝，关火，翻匀； 再起油锅，入少许油，烧热，将葱花爆香盛入碗内； 最后将腌制的酱料均匀涂抹在锅内，铺上葱花即可食用。
小窍门：
1. 做这道菜，最好选用新鲜的土豆，这样做出来的口味比较脆爽多汁。
2. 土豆不用浸泡太久，以免营养流失。
3. 因为有生抽、老抽的成分，所以不用再放味精、鸡精等调料了。如果感觉味道不够，可以再适当加一点点糖提味。
4. 这个菜谱里的用料可以做两三个人的量。