荸荠什么样好吃？
小时候，在乡下生活，田边沟渠里到处是有水的淤泥，适合栽种水草，也很适合挖荸荠。 春夏季是采挖荸荠的季节，也是他们上市季节。 以前没有大棚，冬天是没有新鲜荸荠的，所以价格比较贵。 到了秋冬季，气温下降，水塘水渠开始结冰，农民就把荸荠从水里捞起来，放置在晒场上晾干，准备过冬。
等到春节前，正是荸荠大量上市的时候，在乡下赶集的时候，经常能看到路边有卖荸荠的摊位，一堆堆雪白干净、圆圆滚滚的荸荠，看着特别诱人。 用工具把荸荠弄个开口，然后放到清水里冲洗干净，就可以直接吃了。 脆甜多汁，唇齿留香。 有时候吃多了，舌头还可能会发麻。 因为荸荠中含有一定的淀粉，可以直接吸收，吃多了会感觉甜味集中在口腔；如果吃多了，就会感觉舌头发麻，因为体内的葡萄糖酶暂时“不够用”了。 这种症状过一段时间就能缓解。
小时候最喜欢吃荸荠了，常常吃的是饱饱的。 后来出来工作，去了别的城市，就很少吃到新鲜的荸荠了。 大约过了十年吧，有一次去广州参加展会，走在街头，突然看到有个摊位前摆了很多的荸荠，顿时感觉很新奇。 这时的荸荠已经用塑料袋装起来了，看起来比较脏，也不像之前在老家集市上看到的那么诱人。
我买了一袋回来，用清水冲洗了一下，削掉外皮，直接吃了。 味道果然不怎么样，又苦又涩，完全没有了家乡的味道。 我问摊主这是什么原因，他说这些荸荠不是纯天然的，里面加了化学药剂，才能保鲜和催熟。 原来现在市面上很多卖荸荠的，都是类似蔬菜大棚的方式种植的，在培育的过程中，为了防治腐烂或者生长过快，往往需要采用化肥和农药，甚至一些激素来促进发育。这样种植出来的荸荠，外观好看了，但是口感和质量都变差了。 不过，现在有了大棚技术，即使在寒冷的冬天，也能吃到新鲜的荸荠了。