如何制作澳龙好吃？
在虾的选择上，建议选择鲜活的大号大虾，这样做出来的龙虾味道和口感才会更好。 处理虾的时候，一定要去头！因为虾头部分比较硬，而且有沙袋（消化腺）等内脏器官，味道也比较腥；去掉虾线也可以使做出来的龙虾更加鲜美。 在烹煮前可以先将处理好的虾放入热油中快速过一下油，这样不仅能缩短烹调时间，还能让做出的龙虾更香、更脆。 但要注意的是，虾在高温油炸时会变红，这是由于虾的体内含有色氨酸等物质外渗导致的，并不是因为熟了的颜色改变。不能以颜色判断是否煮熟，应该以观察有无明显腥味或气味来判断哦~ 至于辅料方面，我们准备了粉丝和黄瓜，既增重提味又能防止菜炒糊。不过最后成品需要淋上适量辣椒油来增香，所以不喜欢吃辣的朋友可以在准备辅料时忽略这步。 具体做法：
1.锅中热油，加入切好的姜蒜、小米椒和葱白炒香，再把处理好的虾放入锅中，加生抽、老抽、冰糖、啤酒和少许醋，中小火焖制7分钟左右后关火让虾浸泡在汤汁里入味。注意不要盖盖子哈，否则容易爆锅。
2.趁做菜的时间来处理蔬菜。把切段的黄瓜和泡软的粉丝铺在锅底，上面摆放均匀的虾，再撒上葱花、蒜末和熟的白芝麻。
3.另取一锅，把刚才剩下的料汁倒入其中，小火煮开并不断搅拌，直到变得黏稠状即可。这一步很重要，有了这道料汁，炒出来的龙虾才有灵魂噢～
4.把浓稠的料汁均匀地浇在虾上，再撒入香菜或者葱花点缀就可以开吃啦！