刀鱼怎么稣好吃？
1、鱼肉清洗干净后用刀切成块，用酱油、料酒腌制20分钟 2、香葱白切段、青椒切块；取一个小碗，调入适量生抽、香醋、白糖、胡椒粉调成汁备用 3、锅内多放些油，烧至七成热时，放入鱼块炸至金黄酥脆捞出控油 4、锅中留底油，爆香葱姜段和八角，下鱼块快速翻炒，调入酱汁，大火煮开后转小火焖5～8分钟 5、待汤汁收浓，转大火再炝炒一下让味道更浓郁，加入青椒和葱段炒匀即可。 特点：咸鲜香嫩，微辣回甜。
1.首先把刀鱼去鳞去内脏处理干净然后洗一遍用清水冲洗一下沥干水分待用（我切的时候鱼肚子里有一坨黑东西那是我不知道是消化黏膜所以我特别清洗了一下） 2.切好的刀鱼放在碗里加入盐、白酒、葱、姜腌渍半小时以上这样更能入味
3.准备一个盘子把刀鱼摆成一片扇形（因为后面要煎制所以不能粘锅而且成型好看）中间留空（方便下面炸制时候通烟）
4.锅里放油烧热然后改小火慢慢煎制（注意控制火侯否则容易糊锅底）一面煎制金黄色后翻面继续煎至金黄色（我是两面都煎制了）
5.煎好后的刀鱼用筷子夹出放在一边备用 6.利用刚才煎鱼的油温把大蒜和红尖椒圈煸炒出香味（其实还可以放生姜丝但是我家没存货啦所以我只放了红辣椒）
7.加入煎好的刀鱼一起炒制（因为之前已经腌渍进味所以不用再加盐啦）
8.临出锅前可以勾个薄芡淋上明油提香增亮就大功告成喽！ 外酥里嫩香辣可口的小刀鱼就做好啦！你学会了吗？ 友情提示：吃不完的刀鱼用保鲜膜包好冷藏可以存放两天哦！不过最好尽早食用免得营养流失哟~