海肠干怎么做好吃？
这个得先说下，我吃的这种海肠子是产自山东青岛的，和大连的海胆、生蚝齐名，被称为“青岛三毒”，但是我个人体验下来，觉得海肠子要比后面两种美味多了~ 之前在青岛吃海鲜的时候，有同事就特别推荐海肠汤，说是特别好喝，回来以后特意做了一碗，个人感觉味道确实是不错，下面给大家详细介绍做法～ 准备食材： 海肠子（可以网购，也可以海鲜市场买）、葱姜蒜等常规香料适量、香菜（可选）、白醋（可选）、盐（可选）、食用油
1.首先把海肠子洗干净，锅里加入足够的水，然后放入切好的葱、姜、蒜，点火开始煮
2.水沸腾之后，把洗好的海肠子倒进去，加少许料酒去腥，同时不停撇去浮沫，这时候千万不要把刚熟的浮沫撇掉，要留一部分
3.然后加入香菜或者葱花增香，可根据个人喜好添加，我因为不喜欢吃所以没放，接着开大火再煮5分钟左右即可关火，然后让海肠子浸泡在汤汁里慢慢入味儿
4.半小时后，打开盖子，此时应该能闻到很香的味儿了，根据个人口味加盐调味儿 注意：整个过程中都要保持大火！
这样做出来的海肠汤浓香四溢，好喝极了，我自己一个人就能喝两碗…如果第一次做不知道口味如何，可以先少做点，这款汤很鲜，放完料之后完全可以不用放鸡精之类的调味品~ 但要注意的是，虽然海肠子的腥味淡，但还是有些腥味儿的，如果对腥味比较敏感的话，可以在炒制环节多放点姜片祛腥。另外，如果你买的海肠子是不带沙的，那么在清洗的时候可以用淘米水洗，这样更能洗出泥沙。
除了做汤之外，还可以尝试做一道香辣海肠，具体做法如下—— 准备食材： 海肠子（新鲜或者冷冻的都可以）、小米椒、香葱、大蒜、花椒、生抽、蚝油、料酒、白砂糖、陈醋、干辣椒粉（可不放）、食用油
1.辣椒切圈，葱蒜切碎，花椒、干辣椒用油炸香备用
2.锅中烧油，倒入葱蒜爆香，随后下入辣椒圈和花椒继续炒出香味
3.接下来倒入处理干净的海肠子，翻炒至表面变色，这个时候可以沿锅边淋入少许白酒，有助于去腥增香
4.随后依次调入生抽、蚝油、糖和陈醋，炒匀后将火关闭，让酱油的香味慢慢渗出
5.最后撒上炸过的干辣椒粉和香葱末，翻拌均匀就可以出锅啦 这样做出来的香辣海肠色香味俱全，辣中带香，香中透鲜，一口一个，嚼起来脆韧弹牙，满嘴生津啊～ 每次吃完一盘都不觉得够！