鲫鱼做鱼丸好吃吗？
作为一个在长江边土生土长的孩子，我从小就是吃长江鱼虾长大的，当然也吃过自己做的鱼丸。 我的方法是： 选一条大小合适的鲫鱼（不要太大，做起来不方便；也不要太小，鱼肉不够吃），刮去鳞片、洗尽内脏（主要是肠和胆）并掏净肚内黑膜，用厨房剪把鱼头剪下（因为后面还要煎，如果整个鱼头放进去会很难煎熟）。
然后从背部划开，去掉骨刺（这一步可以让卖家帮忙弄干净，回家清洗干净就可以了），用刀剁成鱼肉泥。 剁好的鱼肉泥加入两个鸡蛋清、适量盐搅拌上劲，再加少许葱姜水打透备用。 锅内加油，烧热后改小火，把鱼肉泥挤成一个一个丸子下锅炸制，丸子全部浮起并且颜色金黄即可捞出控油食用了。
自己做虽然费事，但是健康美味，外面卖的鱼丸据说都是用冷冻的鱼肉制作的，里面可能还有添加剂哦~ 不过我后来学习了白烧鱼的制作方法之后，再自己做鱼丸就非常简单了——把杀好的鱼直接用清水煮就行了，煮熟了用筷子轻轻一剔，连鱼头带骨头都能轻松剔下来，然后把鱼肉挑出来搅碎就做鱼丸了。 这方法同样适用于鲤鱼、草鱼等鱼加工成鱼丸。