炸猪皮怎么烧好吃？
过年的时候做了好多炸东西，现在回想起来真不知道是怎么做到的。。。 不过这一炸还真让我留了一手好菜——炸猪皮！
食材特别普通，就是猪皮、姜、葱、老抽、白砂糖、盐、八角和桂皮。（白醋我没放因为我想保留猪皮的脆感）
做法也特别简单，把猪皮用开水焯一下，去掉多余的油脂（我是在厨房用剪刀直接把脂肪都剪掉啦~）。然后加入八角、桂皮还有葱姜一起炖1个小时左右，等到猪皮软烂后加入老抽和糖调色调味就可以关火了。然后把猪皮切成块状备用。
接下来最费工夫的就是熬糖了。小火慢慢加热让砂糖融化并冒出细密的小泡泡，这个过程大概要十分钟。等到大部分砂糖已经变成焦糖的状态后就关火，然后把事先调好的淀粉水倒入锅里搅拌均匀。这时候就大功告成啦～一锅红亮油润的糖汁就做好了。
最后一步就是把切好的猪皮倒入锅里与糖汁均匀混合，使每块儿猪皮都能够裹上一层亮晶晶的糖衣。大火收汁，等到锅里的汤汁浓稠泛光亮的时候就说明可以盛盘享用了。
一盘色泽诱人、甜香扑鼻的炸猪皮就做好了～ 用勺子舀起一块儿，酥脆的猪皮夹杂着软糯的糖丝儿，入口即化，香甜不腻。真是让人一口就爱上啊~~
喜欢的话可以试试哦~~~（我后来后悔的是没多煮点米饭哈哈哈~）