炒菜水淀粉起什么作用？
水淀粉就是在冷水中加入淀粉调匀。它的主要作用是给肉类挂糊、给菜肴勾芡。注意，用来挂糊的水淀粉要调得略稠些，用来勾芡的水淀粉要调得略稀一些。此外，做水淀粉时最好用凉水，不要用热水，否则淀粉容易变成糊糊状，影响烹饪效果。
做水淀粉时，用凉水和淀粉调匀就行，不过要记住，用于挂糊的要稠点，用于勾芡的要稀点。另外，注意用凉水和淀粉调匀，用热水淀粉容易糊化。
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水淀粉就是在冷水中加入淀粉调匀。它的主要作用是给肉类挂糊、给菜肴勾芡。注意，用来挂糊的水淀粉要调得略稠些，用来勾芡的水淀粉要调得略稀一些。此外，做水淀粉时最好用凉水，不要用热水，否则淀粉容易变成糊糊状，影响烹饪效果。
做水淀粉时，用凉水和淀粉调匀就行，不过要记住，用于挂糊的要稠点，用于勾芡的要稀点。另外，注意用凉水和淀粉调匀，用热水淀粉容易糊化。