怎么炒熟虾好吃？
要使新鲜虾肉鲜嫩、Q弹，一定要控制炒制时间 。通常来说，虾的表面温度达到65℃左右就会失去营养价值并产生有毒物质。在烹饪鲜活虾时，一定要控制好火候和时间，做到大火快炒。
在准备食材的过程中需注意，因为鲜虾本身含有一定量的水分，所以需要控水再用；另外，由于高温会让部分维生素流失到水里，因此最好一次用完。 下面分享一道油焖大虾的做法给大家参考。
【油焖大虾】所需材料：鲜虾300克、葱1段、姜2片、大蒜4瓣、白糖1茶匙、香醋1汤匙、料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、胡椒粉1/2茶匙、干辣椒5个、花椒20粒、八角1枚、桂皮1小段、植物油适量
做法步骤：
1.准备好需要的食材，辣椒切圈，葱姜蒜切片。
2.锅中放入适量的油，油温升高后，放入干红辣椒、花椒和八角，小火煸出香味。
3.将准备好的虾仁倒入锅中，开中火，迅速翻炒均匀。
4.调入料酒、生抽、耗油和白糖，继续翻炒。
5.沿锅边淋入少许香醋，轻轻翻炒几下即可关火。
食用前撒上葱花和白芝麻点缀，香辣酥脆，好吃到停不下来！