咸菜鲤鱼怎么做好吃？
2.把鱼处理干净，沥干水待用； 青蒜洗净切段，老姜、大蒜去皮切片，葱切葱花，小米椒去籽切碎备用。
3.锅里注入菜油烧至九成热，倒入切好的猪板油和香料爆香。将切好的辣椒、姜蒜和郫县豆瓣酱一同下锅炒出红油。
4.然后加入少许料酒和酱油翻炒均匀，再倒入开水没过原料。 水开后，舀入高汤（没有用热水代替），加盐、鸡精调好味，把腌好的鱼片抖散下入锅中煮至沸腾。
5.放入切好的咸菜丝和青蒜白段，用小火煮几分钟，淋入香油和香醋调味即可。 装盘后撒些葱花或熟芝麻作装饰就大功告成了！
小提醒： 1、鱼肉比较嫩，所以不要用力搅碎鱼肉，可以用筷子轻轻按压的方法使其溶解。
2、做这道菜不用放白糖提鲜了，豆瓣酱的咸度就足以让菜肴入味了。