米干怎么煮好吃？
“香糯可口、回味无穷”的傣族特色小吃—— 腌笋酱肉米线（蘸水），用料简单，美味至极！ 食材：新鲜竹笋600g、新鲜猪肉250g、小米椒5个、香葱3根、大蒜3瓣、香菜3根 调料：盐1小勺、生抽1大勺、老抽1/2小勺、白糖1/2小勺、味精1小勺、食用油适量 做法： 1.把买回来的嫩竹笋去掉壳，清洗干净后切成片状； 2.切好的竹笋放入锅内，加上适量的清水，盖上盖子，大火煮开后再煮3分钟左右，然后关火让竹笋浸泡在汤汁里待用； 3.把猪肉清洗干净后，放在菜板上，用刀剁成肉末； 4.小米椒洗净，沥干水分，切圈；香葱、香菜都切碎；大蒜拍破，切成蒜末； 5.取一口干净的锅，烧热后加入油，油温5成热时，先放入葱蒜末和小米椒炒出香味，然后把肉末放进去，不停地翻炒至变色； 6.把刚才烧熟的竹笋连汤带料一起倒入锅中，再加入所有的调料，搅拌均匀，盖上盖子，小火煮20分钟左右即可出锅。 如果觉得淡，可以再加些盐，我由于之前用盐水泡过，所以没有另放。 我做这顿饭总共花了一小时，其中准备食材花了15分钟，蒸煮炖焖熟了40多分钟，调汁儿拌饭吃了20几分钟。
小贴士： 1.挑选鲜嫩的竹笋，可以用手指轻轻捏一下，感觉软硬适中，韧性较好，这样煮出来的口感才会棒棒的；太老的话，口感就会发柴。 2.竹笋先用盐水焯一遍再煮，可以使它在后续的烹饪中不出水，也能更快入味。如果怕有涩味儿，可加入适量白酒。