肉酱面肉酱怎么做好吃？
先下结论，这是我吃过最好吃的肉酱！ 食材：五花肉、甜面酱、豆瓣酱、豆豉（可选）、葱、冰糖、老抽、大料、桂皮、姜。 做法步骤： 1. 五花肉洗净切小块儿；葱姜切片；其他原料准备齐全。
2. 锅内放少许油，加冰糖炒糖色。注意，一定要用冰糖，这样做出的酱才红亮好看。熬糖色的时候不要总翻动，防止糊锅。直到糖全部融化，变为棕红色即可。
3. 加入切好的五花肉和调料一起翻炒，大火炒出香味。（这时候可以加入八角和桂皮一起炒，更香一些）
4. 加入两大勺豆瓣酱和一勺甜面酱，一起翻炒均匀。 这里要强调一下，一定要用小火慢炒，否则容易粘锅。
5. 等到所有原料已经完全浸透并且油脂被充分烧出后，加入适量开水（最好是矿泉水或者冷热水混合，这样煮出来的汤没有腥味儿），大火煮开转小火炖一个小时左右。（水不用加太多了，不然酱会稀塌）
6. 一个小时后，打开锅盖，如果汤汁还很多就再煮一会儿，直至收干。然后盖上盖子让它入味儿（我一般晚上做好的，第二天就可以吃了，中间会入两次味儿）
7. 最后一步，撒上葱花，美味又简单的肉酱就做好了。盛盘后可撒上白胡椒粉提味。 这是做好的样子。颜色还是挺漂亮的吧？
小贴士： ①做酱最好选用五花肉，这样不会太腻。瘦肉也可以，但做出来的酱可能没什么油花儿。
②一定要用小火，否则容易烧糊。
③酱很好熟，炖的时间不要太久。
④最后出锅的时候可以试一下咸淡，酌情加盐。 我一般都是头天晚上做好，第二天中午吃，这样既不耽误事儿也不会让酱变坏。 如果一次吃不了，可以放在冰箱里冷冻起来，下次再吃。不过再次食用前一定要高温加热。