卤煮怎么做好吃？
卤煮是老北京特色小吃之一，最早起源于民间的烹调技艺，据说是由清代的民间民间饮食店铺“炖豆腐”发展而来。
最初的时候是用五花肉、猪头肉和炖好的豆腐来制作而成的，后来才慢慢演变出用猪肚、大肠和炸豆腐等原料来进行烹制。
在制作工艺上，先把准备好的食材进行焯水处理，然后放到干净的砂锅里面加上适量的老汤和一些调味料炖煮入味即可食用了。 做好的卤煮吃起来香味十足，而且入口即化。虽然看起来比较油腻，但是口感却相当好，让人越吃越爱吃！
我从小就特别喜欢吃这道菜，每次去街边的小摊上都能看见它的身影，现在外面卖的好像都是用猪蹄和大肠之类的来制作的，已经很少有店家再用五花肉了。
不过我倒是觉得这样的搭配更好吃一些呢，因为这样可以使成品的口感更加丰富，而且还能让整体的味道变得更加鲜香味美些哦~ 我家做的就比较简单啦～把准备好的猪蹄和大肠洗干净后放入锅里加入适量的清水大火煮开再把浮沫给去掉这样就能去除掉腥味啦；然后再加入葱姜蒜八角香叶等配料盖上锅盖焖煮一个半小时左右就差不多了（时间不是绝对的根据自己买的猪蹄和肠的大小来决定） 另外准备一些黄豆酱生抽老抽蚝油料酒等调味料放在碗里搅拌均匀待用;待猪蹄和肠煮熟后捞出沥干水分再切成小块状备用 把切好的猪蹄和肠块放入锅中再次倒入煮过的汤汁开小火慢炖15分钟左右再加入调好的酱汁继续炖煮5分钟最后撒上葱花就可以出锅装盘上桌啦 这样做出来的卤猪大肠吃起来酱香浓郁，肥而不腻又软糯鲜香还带有丝丝的麻辣味一口下去超满足哒~