烟熏肠怎么蒸好吃？
作为一个湖南人，对于熏肉、熏鹅这些确实是再熟悉不过了！ 正好前两天也写了一篇关于做熏肉的详细步骤（感兴趣的小伙伴可以去看下哦~） 今天呢，就说说烟熏肠怎么做才最好吃吧！
1.准备食材 买回来的腊肠稍微冲洗一下沥干水分备用。 香葱切段，生姜切片。
2.制作腌料 在盘中放入葱花和姜片，倒入适量高度白酒。 加入生抽+老抽+豆瓣酱+白砂糖适量搅拌均匀。 腌制半个小时左右使其入味(时间充裕的话，可以适当延长一下)。
3.开始烟熏 把腌制好的香肠连盘放在锅中，盖上盖子小火加热5分钟左右。 接下来就是最关键的一步了——烟熏！（一定要掌握好烟气的大小，太小了没有效果，太大的话容易烤糊） 锅里的水烧干后，会慢慢有烟升起，这时候要开最小的火慢慢加热。（千万不要离开，要随时观察！）
等到大部分烟气消散，说明已经好了。 如果表面看起来比较湿润，可以适当翻动一下，让烟气更均匀地散发出来。 如果表面已经呈现焦黄色或者棕褐色，就可以关火了。 注意关火以后不要开盖，让香肠继续在锅里闷上半小时左右，更加入味。（这步很重要，千万要记住！）
4.完成 半小时后打开盖子，用筷子戳一下香肠表面，感觉轻易就能扎进去就说明已经熟了。 捞出沥水后可以根据个人喜好切件食用啦～蘸着酱料更好吃！ 剩下的香肠可以直接进冰箱冷冻起来，想吃的时候拿出来炖汤、炒菜都可以的！ 小贴士
1．选用的香肠如果可以清洗的话，尽量清洗一下，防止味道过于浓郁而掩盖了其他本来的香味。
2.制作过程没有加入任何盐，所以蒸熟之后口味清淡，如果有咸味的记得加入适量食盐调味。
3．在蒸煮的过程中会有一定的缩水现象，所以在配料时可以根据实际情况酌情添加。